Eckart Witzigmann

Thilo Bischoff

Otto Koch

Johann Lafer

Alfons Schuhbeck

Jörg Wörther

Vincent Klink

Peter Nöthel

Johannes King

Mario Gamba

Thomas Bühner

Jörg Sackmann

Hans Stefan Steinheuer

Rolf Straubinger

Wolfgang Staudenmaier

Valerie Mathis

Mathias Apelt

Dirk Luther

Christian Baur

Albert Bouley

Daniel Achilles

André Tienelt

Berthold Bühler / Henri Bach

Hans Haas

Bobby Bräuer

Stefan Grosse

Tim Meierhans

Michael Huber

Susanne Hofmann

Christian Kaiser

Holger Bodendorf

Roland Rohm

Christoph Geschwendtner

Philipp Stein

Käserezepte von Berthold Bühler / Henri Bach für die Guilde Internationale des Fromagers:

Hotel-Restaurant Résidence in Essen 2 "Chefs" - 1 Team:  der Parton des Hotel-Restaurant Résidence Berthold Bühler und der Küchenchef Henri Bach sind seit Jahren garant für eine kulinarische Symbiose die vom Guide Michelin 1984 mit einem Stern und 1989 mit dem 2. Stern geadelt hat. Das Restaurant Résidence ist eines der besten lukullischen Adressen in Deutschland. www.hotel-residence.de

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Greyzerbonbons

Zutaten für 6 Personen

Zubereitung:

Schneiden Sie den Käse vorsichtig in 2 x 2 cm dicke und 7 cm lange Stäbe.

Breiten Sie ein Strudelblatt auf der Arbeitsfläche aus und pinseln es dünn mit der flüssigen Butter ein. Legen Sie nun ein zweites Strudelblatt darauf und pinseln es ebenfalls ein, und achten Sie darauf, dass sich keine Luftblasen zwischen den Teigblättern befinden.

Danach schneiden Sie die Teigblätter in drei gleich breite Bahnen und legen jeweils einen Käsestab an den Anfang der Bahnen.

Rollen Sie dann die Stäbe einmal ein, falten die Seiten nach innen und rollen sie ein zweites mal ein.

Sollte jetzt noch etwas von der Teigbahn übrig sein, so schneiden Sie den Rest ab.

Die Bonbons werden jetzt noch einmal rundum mit Butter eingepinselt und auf ein - mit Backpapier ausgelegtes – Blech platziert, so dass die Teigkanten nach unten zeigen.

Danach werden die Greyzerbonbons bei 200°C ungefähr 9 Minuten im Umluftofen gebacken und sofort heiß serviert.

Ideale Begleiter sind beispielsweise Trüffelhonig und Wildkräutersalat oder Vanille-Rhabarber mit Baharat Birnen.