Eckart Witzigmann

Thilo Bischoff

Otto Koch

Johann Lafer

Alfons Schuhbeck

Jörg Wörther

Vincent Klink

Peter Nöthel

Johannes King

Mario Gamba

Thomas Bühner

Jörg Sackmann

Hans Stefan Steinheuer

Rolf Straubinger

Wolfgang Staudenmaier

Valerie Mathis

Mathias Apelt

Dirk Luther

Christian Baur

Albert Bouley

Daniel Achilles

André Tienelt

Berthold Bühler / Henri Bach

Hans Haas

Bobby Bräuer

Stefan Grosse

Tim Meierhans

Michael Huber

Susanne Hofmann

Christian Kaiser

Holger Bodendorf

Roland Rohm

Christoph Geschwendtner

Philipp Stein

Käserezepte von Jörg Wörther für die Guilde Internationale des Fromagers:

Jörg Wörther Witzigmann-Schüler, Einzigste 3-Sterne Koch bei der 1. Ausgabe des Guide-Michelin Herbst 2004 Österreich, Koch des Jahrzehts Gault Millau, "L´Art de Vivre" - Preis, "Goldene Kugel" Casino Austria, legendär "Carpe Diem finest food" Salzburg, "Trophée Gourmet" für sein lebenswerk, Kochbuchautor und mit seiner Fa. Primetaste betreut er gastronomische kulinarische Projekte www.joerg-woerther.com ___________________________________________ Ceconi´s "Ceconi´s" ist Sinnbild für die Küche der Regionen, Handwerkskunst, Leidenschaft im Detail und frischen Produkten. Patron Jörg Wörther, der neue Wörther. www.ceconis.at

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Gouda-Auberginen-Tapas mit Polenta

Zubereitung:

In Olivenöl die Polentascheiben beidseitig goldig braten. Ebenso die Auberginenscheiben braten und salzen.

Abgetupfte Auberginen auf die noch warmen Polentascheiben legen und mit Paradeiserpaprikachutney bestreichen.

Zum Schluss die Goudascheibe draufsetzen und servieren.

Panierter Ziegenfrischkäse (Petit Suisse) auf Cremespinat & Hallimasch

4 Personen

Zubereitung:

Den Ziegenfrischkäse in 1,5cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Seite panieren und in Butterschmalz kurz goldgelb backen, sodass der Käse lauwarm ist.

Die Spargelspitzen knackig dämpfen und salzen.

Cremespinat wärmen, würzen mit Salz, Muskat und brauner Butter.

Die gut gewaschenen, trocken getupften Pilze in heißer, brauner Butter kurz an sautieren, salzen, pfeffern und mit Madeira ablöschen. Mit Balsamico und Mandelöl verfeinern.

Cremespinat mit den Pilzen nappieren und den gebackenen Ziegenfrischkäse dazusetzen, mit den Spargelspitzen und gezupfter Kerbel bestreuen.

Roquefort auf Pumpernickel mit Orangen-Punschgelee

4 Personen

Zubereitung:

Orangenpunsch mit Wasser und allen Zutaten aufkochen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unterrühren. In eine flache Wanne ca. 4mm dick einfüllen und erkalten lassen.

Die Pumpernickelscheiben mit Schafjogurt dünn bestreichen, mit Roquefort belegen und die Orangen-Punschgelee-Scheiben draufsetzen. Mit gerissenen Orangenzesten garnieren.

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